「春天要吃帶有淡淡苦味的食材。」日本自古以來都有「食用當季食材對身體有益」的說法。而在冰雪逐漸消融的山林中摘採的「山菜新芽」,正是屬於春季食材。聽說帶著淡淡苦味的山菜新芽具有解毒功效,也可分解體內脂肪。協助身體從已經適應寒冷冬季的體質轉變為適合春夏氣候的體質。這便是大自然賜與人們的「春日恩惠」。

在春天的許多山菜之中,「蜂斗菜」(原文:ふきのとう,讀音:fukinotou)會從逐漸消融的雪地冒出新芽,只要摘下開花前的花蕾就能作為當季食材。料理方式有很多種,可拿來做炸天婦羅或拌入味噌製作成「味噌蜂斗菜」(原文:ふき味噌,讀音:fukimiso)等,無論搭配白飯、蕎麥麵一起吃都相當美味。

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