在日本各地 , 必定存在能夠顯現城市歷史的美食。東京下町的浅草也是這樣的地方 , 行走其中 , 到處傳來美好的香氣 , 蘊藏著經年累月傳承下來的美味技藝。

淺草最有名的「人形燒」( 讀音 : ningyo yaki ) 是擁有百年以上歷史的和菓子 , 原本是聚集歌舞伎與人偶劇場 ( 原文 : 人形の芝居小屋 ) 的「人形町」一帶出產的點心。而後因職人移居至淺草 , 開始採用淺草名勝物為形狀製作成人形燒 , 並逐漸成為淺草的特產。

在麵粉、雞蛋中 , 加入砂糖、煉乳或蜂蜜等材料 , 填入煮得甜滋滋的紅豆餡後加熱燒烤。近年也有使用機器製作的店家 , 但是老舖裡的職人仍然堅持傳統 , 以講究的鑄件器具手工製作。

看著職人手握長久慣用的燒烤器具 , 製作出一個個人形燒的熟練姿態 , 那美麗的動作與身影 , 讓人更加享受剛烤好的特色點心。而傳承了一代又一代的下町風味 , 也在嘴裡滿滿地擴散開來。

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